bibliographic details
： 肉制品加工原理与技术
bibliographic information Machine-Readable Catalogue
| ISBN/价格： | 7-5025-3263-3:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工原理与技术/.夏文水主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 672页:;+图:;+20cm |
| 丛编项： | 农产品现代加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 民以食为天，食以肉为精，肉制品消费水平可以衡量一个国家生活水平和发达程度。本书全面系统地论述了肉制品加工所涉及的理论、技术与工艺，详细介绍肉制品新产品和加工机械设备、畜禽加工下脚料的综合利用等内容。本书选材新颖，内容丰富，理论与实用并举，并反映了近年来肉制品加工领域的新进展。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 夏文水 主编 |
| 记录来源： | CN HD 20040525 |
| 记录来源： | CN HUNN 20041010 |